Tipico dolce della cucina Napoletana, la torta Caprese è originaria dell'isola di Capri. Questa torta è morbida ed umida perchè preparata con cioccolato e mandorle. Per il suo gusto particolare la torta Caprese è conosciuta in tutto il mondo.
INGREDIENTI
Imburrare ed infarinare lo stampo.
Macinare le mandorle nel frullatore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde.
In una ciotola montare le chiare d'uovo con un pizzico di sale.
In una ciotola più grande amalgamare il burro, i tuorli e lo zucchero con il mixer, fino ad ottenere un composto spumoso.
Con una spatola, unire al composto le mandorle macinate.
Aggiungere il cioccolato sciolto.
Sempre amalgamando bene, unire il cacao, il lievito, la fecola di patate ed il liquore.
Per ultimo aggiungere lentamente le chiare d'uovo montate.
Versare il composto nello stampo.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo per circa 15 minuti, poi sfornare la torta sul piatto da portata. Quando è completamente fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.
